Questa configurazione consente di evitare le alte cadute di pressione e di controllare il processo di pastorizzazione con maggiore flessibilità. Possono fornire un flusso continuo di prodotto in entrata e in uscita, gestendo facilmente il tempo di mantenimento della pastorizzazione.
Questa flessibilità offre la possibilità di elaborare molti prodotti diversi e di ottenere la migliore qualità. Pastorizzatore Batch può essere equipaggiato con più serbatoi che lavorano in parallelo per fornire un flusso continuo.
Il numero di serbatoi necessari dipende dal tempo necessario per raggiungere la temperatura di pastorizzazione e le proprietà fisiche del fluido. I piccoli serbatoi richiedono tempi di riscaldamento più brevi. Il riscaldamento e il raffreddamento sono forniti al prodotto attraverso una camicia attorno al serbatoio di pastorizzazione e il prodotto viene miscelato continuamente tramite agitatore al suo interno. Esiste una relazione tra il volume dei serbatoi e la portata fornita e viene riportata nella tabella seguente.
Il numero minimo di serbatoi è 2. Per esigenze speciali è possibile fornire una portata più elevata con serbatoi di piccole dimensioni.